Le tonnelier autrefois appelé « charpentier de tonneau » est un métier artisanal alliant tradition et perfection. C’est aussi une histoire de recherche et de partage entre le vigneron et le tonnelier mais également une affaire de temps et de patience… Je me rends en Lot-et-Garonne pour en apprendre plus sur ce métier fascinant qui joue un tel rôle dans […]
Secrets de fabrication
Leçon N°5 : « Le cidre Normand & Breton, tu compareras. »
Le cidre normand en : Quelques chiffres… La Normandie est prédisposée à la culture des pommiers à cidre et comme pour le vin dans d’autres régions, le terroir et les différentes espèces de pommes donnent des cidres de qualités variables. Il y aurait environ une cinquantaine d’espèces de pommes à cidre et suivant la réglementation, […]
Leçon N°3 : « La méthode champenoise, tu connaîtras. »
La méthode champenoise a comme principal attribut ce qu’on appelle : la seconde fermentation en bouteilles. Il s’agit du même type d’élaboration que la méthode traditionnelle à ceci près que la mention champenoise ne peut figurée que sur les étiquettes de vin originaires de la Champagne. Faisant halte chez des amis qui habitent à quelques heures de ce […]