La méthode champenoise a comme principal attribut ce qu’on appelle : la seconde fermentation en bouteilles. Il s’agit du même type d’élaboration que la méthode traditionnelle à ceci près que la mention champenoise ne peut figurée que sur les étiquettes de vin originaires de la Champagne.
Faisant halte chez des amis qui habitent à quelques heures de ce magnifique vignoble, nous décidons d’y passer une journée pour comprendre ce qui rend cette appellation si exceptionnelle !
Sortie d’autoroute Château Thierry, commune de la province historique de Champagne qui vaut le détour pour une première pause médiévale sur la route des vins qui vous mènera jusqu’à Épernay (~90km)
Sur cet itinéraire bien tracé vous allez pouvoir admirer les coteaux champenois jusqu’à votre arrivée dans « la capitale » du champagne.
Vous aurez tout le loisir de déguster de bon plats champenois dans cette charmante ville et pourquoi pas de déambuler sur l’avenue de Champagne, la voie la plus prestigieuse de la ville. Bordée de grandes Maisons de Champagne et d’hôtels particuliers, cette ligne droite de plus d’un kilomètre vous ramènera au XIXème siècle avec ses magnifiques bâtiments de l’époque. Celle-ci a d’ailleurs été classée patrimoine mondial de l’UNESCO depuis juillet 2015.
Nous voila repartis pour la visite des usines Nicolas Feuillate qui fut l’un des meilleurs moments de nos vacances !
Pour 18€ (la formule la plus chère, le prix passant de 1 coupe à 3 pour la dégustation), vous aurez donc droit à une visite sans faux semblants avec une guide champenoise très sympathiques et qui sait de quoi elle parle ainsi que le loisir de choisir 3 cuvées qui vous ont interpellés lors de la visite et que votre palais a désormais envie de découvrir (n’importe lesquels y compris les cuvées exceptionnelles). Pour ne rien gâcher du plaisir, les coupes seront bien servies 😉
Adresse à retenir à Épernay : C. comme , Prix à la coupe. 10cl : 5.80€, 14cl : 6.80€… Oui vous avez bien lu !!
Je ne sais pas si vous pouvez bien voir sur la photo mais vos choix de la coupe parfaite seront aiguillés par un classement très intéressant :
Champagne Blanc de Blancs 100% Chardonnay
Champagne avec une majorité de Pinot Noir ou 100%
Champagne avec une majorité de Pinot Meunier ou 100%
Champagne 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier
Champagne rosé assemblage
Champagne rosé de saignée, 100% pinot noir
En effet, majoritairement le champagne se compose de ces trois cépages phares.
« A noter que le champagne et les crémants sont les seuls vins pour lesquels le mélange de vin rouge et blanc est autorisé pour créer du rosé ! »