• Dégustation
  • Leçon N°6 : “De Collioure, tu te souviendras.”

    Notre voyage nous a mené de la Bretagne à l’Aquitaine, pour enfin atterrir à Collioure, capitale de l’anchois, reine de la merveilleuse côte vermeille. Mais sur la route, gourmets(-ands) comme nous sommes, nous n’avons pas pu résister  à la tentation de faire un crochet par Castelnaudary réputé pour son cassoulet. Nous l’avons dévoré avec un excellent […]

  • Secrets de fabrication
  • Leçon N°5 : “Le cidre Normand & Breton, tu compareras.”

    Le cidre normand en : Quelques chiffres… La Normandie est prédisposée à la culture des pommiers à cidre et comme pour le vin dans d’autres régions, le terroir et les différentes espèces de pommes donnent des cidres de qualités variables. Il y aurait environ une cinquantaine d’espèces de pommes à cidre et suivant la réglementation, […]

  • Dégustation
  • Leçon N°4 : “Avec la région, tu accorderas.”

    Nous quittons la pétillante Champagne pour nous diriger vers la Bretagne (j’y rejoins une amie rencontrée cette saison) et sur l’autoroute qui mène de Paris à Caen, je vous conseille de faire comme nous et de vous arrêter à Honfleur en Normandie dans le département du Calvados. Honfleur, charmant petit village pêcheur qui voit la Seine se […]

  • Secrets de fabrication
  • Leçon N°3 : “La méthode champenoise, tu connaîtras.”

    La méthode champenoise a comme principal attribut ce qu’on appelle : la seconde fermentation en bouteilles.  Il s’agit du même type d’élaboration que la méthode traditionnelle à ceci près que la mention champenoise ne peut figurée que sur les étiquettes de vin originaires de la Champagne. Faisant halte chez des amis qui habitent à quelques heures de ce […]