• Dégustation
  • Leçon N°8 : “Le Sauternes sous toutes ses formes”

    Nous apprenons que début février le Château d’Yquem, roi du Sauternes (seul et unique Premier Cru Supérieur depuis 1855), ouvrira pour la première fois ses portes au public pour la modique somme de 60€. Pour ma part, j’ai eu la chance d’assister à la dernière Journée Sauternes Prestige organisée par l’office du tourisme de Sauternes […]

  • Carnet de dégustation
  • Carnet de Dégustation N°2 : les vins de Bellet

    En juin 2015, nous nous rendons aux portes ouvertes des vins de Bellet, AOC de Nice (seul vignoble urbain possédant une AOC implantée totalement sur une grande agglomération) et j’ai eu le plaisir d’en visiter quelques domaines. Les cépages dominants sont : la Folle Noire, le Braquet et le Rolle, mais il faut porter une attention toute particulière […]

  • Dégustation
  • Leçon N°6 : “De Collioure, tu te souviendras.”

    Notre voyage nous a mené de la Bretagne à l’Aquitaine, pour enfin atterrir à Collioure, capitale de l’anchois, reine de la merveilleuse côte vermeille. Mais sur la route, gourmets(-ands) comme nous sommes, nous n’avons pas pu résister  à la tentation de faire un crochet par Castelnaudary réputé pour son cassoulet. Nous l’avons dévoré avec un excellent […]

  • Secrets de fabrication
  • Leçon N°5 : “Le cidre Normand & Breton, tu compareras.”

    Le cidre normand en : Quelques chiffres… La Normandie est prédisposée à la culture des pommiers à cidre et comme pour le vin dans d’autres régions, le terroir et les différentes espèces de pommes donnent des cidres de qualités variables. Il y aurait environ une cinquantaine d’espèces de pommes à cidre et suivant la réglementation, […]

  • Dégustation
  • Leçon N°4 : “Avec la région, tu accorderas.”

    Nous quittons la pétillante Champagne pour nous diriger vers la Bretagne (j’y rejoins une amie rencontrée cette saison) et sur l’autoroute qui mène de Paris à Caen, je vous conseille de faire comme nous et de vous arrêter à Honfleur en Normandie dans le département du Calvados. Honfleur, charmant petit village pêcheur qui voit la Seine se […]

  • Secrets de fabrication
  • Leçon N°3 : “La méthode champenoise, tu connaîtras.”

    La méthode champenoise a comme principal attribut ce qu’on appelle : la seconde fermentation en bouteilles.  Il s’agit du même type d’élaboration que la méthode traditionnelle à ceci près que la mention champenoise ne peut figurée que sur les étiquettes de vin originaires de la Champagne. Faisant halte chez des amis qui habitent à quelques heures de ce […]